桂花四種烘干工藝 桂花制作工藝 桂花衍生用途
桂花烘干時(shí)間因方法不同存在差異，以下是常見方法的參考時(shí)間：
烤箱低溫烘干
- 分次低溫烘焙：將處理后的桂花平鋪于烤盤，50-60℃低溫烘焙3-5分鐘，期間需人工翻動(dòng)確保受熱均勻。
- 兩次低溫烘烤：第一次40℃烘烤90分鐘，翻面后再烘烤90分鐘，總時(shí)長約3小時(shí)。
微波烘干
- 中火分次處理：第一次中火3分鐘，冷卻后第二次中火2分鐘，總時(shí)長約5分鐘。
傳統(tǒng)生石灰干燥
- 密封干燥：將洗凈的桂花鋪于紗布上，置于生石灰堆中密封1-2天，期間避免直接接觸生石灰。
工業(yè)烘干
- 分段式工藝：預(yù)熱階段50℃持續(xù)2小時(shí)，升溫階段55℃持續(xù)6小時(shí)，恒溫階段58℃持續(xù)3小時(shí)，總時(shí)長約11.5小時(shí)。
建議根據(jù)實(shí)際設(shè)備調(diào)整溫度與時(shí)間，低溫慢烘可最大限度保留香氣與顏色。
桂花是中國木犀屬眾多樹木的習(xí)稱，代表物種木犀，又名巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質(zhì)堅(jiān)皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經(jīng)冬不凋?；ㄉ~腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。
制作工藝
- 原料預(yù)處理：鮮桂花需經(jīng)過清水浸泡、食鹽清洗、剔除花桿及變色花瓣等工序，使用廚房紙分層吸附水分至完全干燥
- 高溫烤制：將處理后的桂花平鋪烤盤，采用50-60℃低溫烘焙3-5分鐘，期間需人工翻動(dòng)確保受熱均勻，該方法在2024年下廚房食譜中占比達(dá)68%
- 日曬脫水：自然晾曬法需連續(xù)晴天3-5天，通過紫外線殺菌與自然蒸發(fā)實(shí)現(xiàn)脫水，但存在氧化變色風(fēng)險(xiǎn)
衍生應(yīng)用
- 糖漬制品：干桂花與白砂糖按1:3比例混合腌制，添加檸檬汁與食鹽調(diào)味后可制成糖桂花，該配方獲8.0分用戶評價(jià)
- 復(fù)合調(diào)料：應(yīng)用于桂花糖漿時(shí)，每300ml糖漿需搭配20g干桂花，通過文火熬制形成風(fēng)味基底
- 飲品輔料：作為桂花拿鐵、奶茶的香氣來源，單杯飲品通常使用1-2g干桂花進(jìn)行調(diào)味
桂花是中國傳統(tǒng)十大名花之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種，桂花清可絕塵：濃能遠(yuǎn)溢，堪稱一絕。以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。
桂花空氣能熱泵烘干工藝
烘干的程序分成4段完成：
第一段：溫度50℃，時(shí)間2小時(shí)，使烘干房內(nèi)的桂花均勻受熱，一般50分鐘左右可以看 見排水管排水。
溫度平衡后進(jìn)入第二階段：將溫度提升至55℃，烘干房內(nèi)相對濕度的設(shè)定控制在30%,進(jìn) 行連續(xù)性排濕，時(shí)間6小時(shí)，此時(shí)排水管水量增大，
第三段：溫度提升到58℃，烘干房內(nèi)相對濕度設(shè)定在20%,時(shí)間2小時(shí)，連續(xù)排濕，
運(yùn)行1小時(shí)后，排水管的水流結(jié)束，成水滴狀。
第四段：再連續(xù)工作1-2小時(shí)，烘干工作基本可以結(jié)束。
