黃菊（皇菊）烘干工藝 皇菊烘干時(shí)長(zhǎng)
前言：
皇菊，又名九仙皇菊，被譽(yù)為菊中之上品，以產(chǎn)自江西婺源的尤為著名，其口感相比之其他菊花更為清香甘甜，更適合飲用。除此之外，皇菊還具有很高的觀賞價(jià)值，泡在沸水中的皇菊，形如繡球，色如黃金,朵朵綻放。現(xiàn)代生活中，許多高雅家庭、會(huì)所、酒店養(yǎng)之以作裝飾。
皇菊加工工藝：
傳統(tǒng)的皇菊一般會(huì)經(jīng)過采摘，清洗，晾曬的方法自然風(fēng)干，如遇雨水天氣，皇菊潮濕晾曬，會(huì)導(dǎo)致晾曬時(shí)間長(zhǎng)，出現(xiàn)發(fā)霉，霉變的情況，影響皇菊飽和度和飲用、觀賞價(jià)值。隨著近年來皇菊的種植規(guī)模增大，皇菊產(chǎn)量逐年增高，市場(chǎng)前景廣闊，高品質(zhì)的生活成為當(dāng)代人們追求的一種生活方式。因此，對(duì)皇菊的生產(chǎn)和加工也提出了更高的要求。皇菊烘干是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，通過烘干干燥方法脫出皇菊水分，將可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度，有效解決皇菊烘干的難題。
皇菊采摘后烘干是加工環(huán)節(jié)重要的一步，下面就來探討下皇菊烘干過程中的要點(diǎn)。
1、采摘。采花時(shí)間在11月上旬采一次，約占產(chǎn)量的50%，隔5-7天后采摘第二次，占產(chǎn)量的30%，過7天再采摘一次，占產(chǎn)量的20%。花朵大部分開放、花色亮黃、花瓣平直、花心散開60%-70%為采收適時(shí)。
2、 擺花。將采摘好的鮮花倒入托盤，一朵挨著一朵擺放好，擺花不能重疊，注意花瓣朝上。
3、 入烘房。擺好的鮮花盤可以直接放入烘車上，一次多擺幾盤，全部擺放完畢后可將烘車推入烘房進(jìn)行烘干。
4、烘干。烘車入烘房完畢后可以關(guān)閉烘房門，現(xiàn)介紹采用高溫?zé)岜煤娓稍O(shè)備烘干菊花要點(diǎn)：
初始烘干根據(jù)工藝不同選擇殺青，一般采用蒸汽殺青。
第二階段溫度30-40度，時(shí)間4小時(shí)，濕度控制在55%；
第三階段烘干溫度45-55度，時(shí)間16小時(shí)，濕度控制在28%；
第四階段烘干溫度58-65度，時(shí)間2小時(shí)，濕度控制在15%。
采用空氣能烘干設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)就是自動(dòng)烘干，設(shè)置好參數(shù)開機(jī)就可以了，無需人員值守。
5、貯藏。菊花宜貯于陰涼、干燥、避光處，溫度30℃以下，相對(duì)濕度65%-70%。
